Under 1990-talet jobbade Maxis egen matmamma Yvonne Bjerkegren med att sälja frukt och grönsaker.

– Utbudet av ekologiska varor var inte alls lika stort på den tiden. Men i takt med ökad efterfrågan har också utbudet ökat, de senaste åren har det närmast exploderat. Och det är en utveckling som jag gillar, för ekologiska grönsaker smakar så mycket mer, säger hon.

I början av 1990-talet gick Sverige med i EU och öppna gränser förde med sig en rad nya varor i landets livsmedelsbutiker. Särskilt stort var intresset för det italienska köket.

– Det var nästan en explosion av mat från länderna vid Medelhavet under 1990-talet. Parmesan och Feta-ost, torkade skinkor, oljor och inte minst balsamvinägern blev vanliga ingredienser i matlagningen.

Vilka varor bar vi hem från butiken på 1990-talet? I brödhyllan kom en rad nyheter som ciabatta, lantbröd och valnötsbröd. I grönsakshyllorna fanns nu kvisttomater, ruccolasallad och sugarsnaps som snabbt blev populära. Men vi köpte allt mindre potatis, under decenniet gick försäljningen ned med nästan 15 procent. Samma sak med knäckebröd som backade i försäljning.

– Men även om vi åt mindre potatis så åt vi nyttigare. Inte minst tack vare wokpannan som fick oss att börja steka grönsaker som vi knappt ätit tidigare.

Det var också under 1990-talet som kyckling blev vardagsmat.

– Vem serverade inte Stinas kyckling? minns Yvonne och ler åt minnet över den färdiga kycklingrätten som fanns i alla möjliga smaker.

Vid millennieskiftet slog pendeln tillbaka och nu skulle vi äta svenskt igen. En annan trend under 2000-talets var att vårt intresse för närodlat, rättvisemärkt och ekologiskt blev djupare.

– Kanske var det alla tv-kockars förtjänst att vi blev mer och mer intresserade av mat, funderar Yvonne och fortsätter:

– Alla såg på Jamie Olivers och Tina Nordströms program i tv. Och använde

Tina någon udda vara i sitt matprogram tog det snabbt slut i butikerna.